ODTÜ GOURMETGUIDE I "ODTÜ'de Nerede Ne Yenir"
Bundan sonra ODTÜ
içerisindeki kantin ve özel işletme keşiflerimi @odtudeyemek üzerinden
paylaşacağım.
Devamlı güncel tuttuğum
ODTÜ Gourmetguide’ı indirmek için resme tıklayın:
#oncekahvemgörüş: "Türk kahvesi üzerine"
Türk kahvesi, ülkemizde keyifle ve sıklıkla tüketilen fakat ne yazık ki belli bir alt elek varyetenin koyu kavrumuyla sınırlandırılan algıya sahip bir demleme/pişirme çeşidi. Her şeyden önce şunu belirtmek gerekir ki literatürde cezve/ibrik olarak geçen demleme sürecinde " Turkish coffee " kavramı çoğunlukla öğütüm boyutunda tercih ediliyor. Kısacası "Türk kahvesi"ni kuruyemişçilerden(niye kuruyemişçilerde satıldığının da farklı bir tarihsel hikayesi var, başka bir yazının konusu olsun..) alınan elek altı, tütün notalarının net alındığı(koyu kavrumdaki yanmadan ve bu varyetenin düşük asiditeli karakteristiğinden) Brezilyalarla eşleştirmek bu yönteme edilebilecek en büyük haksızlık. Birçok kişiye Brezilya dışındaki kahvelerin Türk kahvesi öğütümünü koklattığımda "Bu Türk kahvesi değil ki!" diyorlar. O nedenle zihnimizdeki doğru bilinen yanlışı kırmak büyük önem arz ediyor. NASIL DEMLEYELİM? Öncelikle size epey iyi bir reçete sunmadan önce "demlem
YanıtlaSilشركة تنظيف بتبوك