@oncekahvem hakkında


Merhaba,

Bu web sitesini, lise yaşamının başında farklı platformlarda yayımladığım görüşlerimi toparlayarak lise yaşamımın sonlarına doğru açtığım Instagram hesabı @oncekahvem'in #oncekahvemgörüş kısmının uzantısı olarak kurguladım. İçeride, zaman geçirmekten keyif aldığım mekânları ve bunlarla ilgili radar çalışmalarını bulacaksınız.

İletişime geçmek için, iletişim butonuna ilave olarak şöyle bir seçenek daha var:

tüm linkler: meltems web


Medium blog: @meltemsahin11
 Linkedin: Meltem ŞAHİN

e-mail: meltemsahin2000@gmail.com


Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

ODTÜ GOURMETGUIDE I "ODTÜ'de Nerede Ne Yenir"

Resim
Bundan sonra ODTÜ içerisindeki kantin ve özel işletme keşiflerimi  @odtudeyemek  üzerinden paylaşacağım. @oncekahvem  'de ise Ankara ve İzmir keşifleri, değerlendirme ve menüleri gelmeye devam edecek. Devamlı güncel tuttuğum ODTÜ Gourmetguide’ı indirmek için resme tıklayın:
Devamı

#oncekahvemgörüş : 3 karakteristik Coffee Department kavrumu deneyimi üzerine

Resim
Nitelikli kahve akımıyla birlikte kahvenin topraktan fincana serüveni açıkça tüketiciye yansıtılmaya başlandı. Bu noktada içtiğimiz birçok çekirdek hakkındaki bilgimizin kendi kütük bilgimizden bile fazla olduğunu söylesek herhalde çok da abartmış sayılmayız. Çekirdek cinsi, varyetesi, yetiştiği rakım, tadım ve koku notaları, bölgesi, çiftçisi  ve hatta  aracısı  gibi birçok bilgiye sahip olarak yudumluyoruz fincanımızı. Bu da hiç şüphesiz sektöre değer katan, kavurucuları, üreticileri ve tüketicileri her daim gelişmeye iten bir itki oluşturuyor. Türkiye’nin en iyi kavurucularından  Coffee Department   ’tan aldığım çekirdekler içerisinde damağımda ve burnumda uzun süre unutamayacağım deneyim yaşatan 3 tane bölge çekirdeğinden bahsedeceğim sizlere. Bu yazının amacı ilginç tasvirler ve notalarla sizi boğmaktan öte aslında minik bir çekirdeğin ne kadar çok duyumuza hitap ederek hayatımızı zenginleştirebileceğini sezdirmeye çalışacağım. . . . Department’ın ustalıkla...
Devamı

#oncekahvemgörüş: "Türk kahvesi üzerine"

Resim
Türk kahvesi, ülkemizde keyifle ve sıklıkla tüketilen fakat ne yazık ki belli bir alt elek varyetenin koyu kavrumuyla sınırlandırılan algıya sahip bir demleme/pişirme çeşidi. Her şeyden önce şunu belirtmek gerekir ki literatürde cezve/ibrik olarak geçen demleme sürecinde " Turkish coffee " kavramı çoğunlukla öğütüm boyutunda tercih ediliyor. Kısacası "Türk kahvesi"ni kuruyemişçilerden(niye kuruyemişçilerde satıldığının da farklı bir tarihsel hikayesi var, başka bir yazının konusu olsun..) alınan elek altı, tütün notalarının net alındığı(koyu kavrumdaki yanmadan ve bu varyetenin düşük asiditeli karakteristiğinden) Brezilyalarla eşleştirmek bu yönteme edilebilecek en büyük haksızlık. Birçok kişiye Brezilya dışındaki kahvelerin Türk kahvesi öğütümünü koklattığımda "Bu Türk kahvesi değil ki!" diyorlar. O nedenle zihnimizdeki doğru bilinen yanlışı kırmak büyük önem arz ediyor. NASIL DEMLEYELİM? Öncelikle size epey iyi bir reçete sunmadan önce "demlem...
Devamı